Cách nấu thịt kho tàu, thịt mềm, chuẩn vị mẹ nấu

[HomeStory]

Không chỉ là món ăn đặc trưng chỉ có vào dịp lễ Tết, thịt kho tàu đậm đà, thịt mềm còn là một món ăn vô cùng bắt cơm, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày. Nếu chưa biết cách nấu thịt kho tàu đúng điệu thì hãy tham khảo bài viết này nhé!

Từ lúc xưa, khi dân làng ra khơi đánh tàu thường kho thêm 1 nồi thịt để mang theo ăn trên biển, đây cũng là nguồn gốc cho cái tên ‘thịt kho tàu’. Thịt kho tàu đúng điệu là khi thịt mềm núng nính, trứng béo ngậy, phần gia vị đậm đà cùng màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt kho tàu thường ăn cùng với cơm, kèm theo một số loại rau sống, là món ăn hao cơm trong bữa ăn gia đình. Nếu bạn chưa biết cách làm thịt kho tàu, chuẩn vị thì hãy tìm hiểu công thức ở bài viết này nhé!

Cách nấu thịt kho tàu​

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 80 phút

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu cho 3 – 4 người ăn​

• 500g thịt ba rọi
• 10 quả trứng vịt
• Gia vị: nước mắm, đường phèn, bột ngọt, muối, nước màu
• 5 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 1 trái chanh
• 3 trái ớt

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

Sơ chế nguyên liệu​

Thịt heo mua về ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo, cắt thịt thành từng khúc vuông khoảng 6cm. Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối và nước cốt của nửa trái chanh, cho thịt vào trụng sơ 2 phút thì vớt ra để ráo.

Hành tím, tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch và cắt lát.

Trụng sơ thịt để kho tàu

Các bước thực hiện​

Bước 1: Ướp thịt

Cho 2 muỗng canh đường phèn giã nhuyễn, sau đó cho tiếp tỏi, hành tím và vắt nước cốt của nửa trái chanh còn lại vào trộn đều.

Ướp thịt với hỗn hợp vừa giã, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước màu. Trộn đều để thịt thấm gia vị và ướp khoảng 1 tiếng.

Ướp thịt
Bước 2: Luộc trứng

Trứng vịt rửa sơ phần vỏ cho sạch, sau đó bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thì cho trứng vào luộc khoảng 7-8 phút, tắt bếp và cho trứng vào thau nước lạnh để dễ lột vỏ.

Lột vỏ trứng và cho trứng vào tô sạch, để ráo.

Luộc trứng để kho thịt
Bước 3: Kho thịt

Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi, đợi nước sôi thì cho thịt đã ướp vào, trộn sơ để thịt thấm đều. Bật lửa lớn để nước sôi, trong khi nấu thường xuyên hớt bọt để nước trong hơn.

Kho thịt khoảng 40 phút thì cho trứng vào, hạ lửa nhỏ và kho tiếp khoảng 30 phút cho trứng, thịt thấm gia vị thì tắt bếp. Cách nêm nếm thịt ba rọi kho tiêu cho đúng khẩu vị cũng khá đa dạng, bạn có thể làm theo hoặc nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Kho thịt với trứng
Bước 4: Hoàn thành

Cho thịt kho tàu ra đĩa, có thể cho thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị. Thịt kho tàu ăn cùng chén cơm nóng là đúng điệu.

Hoàn thành nồi thịt kho tàu

Thành phẩm​

Thịt kho tàu vừa kho xong có màu sắc đẹp mắt, thịt mềm, óng ả, trứng béo ngậy được thấm đều gia vị. Khi ăn, chan lên cơm phần nước kho, xắn phần trứng và thịt ra, ăn cùng cơm là bắt vị cực kỳ.

Thịt kho tàu đậm đà, đẹp mắt
Cách làm thịt kho tàu ngon không thể bỏ qua một vài lưu ý khi chọn thịt:

• Thịt heo dùng kho tàu nên chọn loại thịt có cả nạc và mỡ, nên chọn thịt ba rọi vì khi kho phần mỡ chảy ra giúp món kho béo và lên màu đẹp.
• Chọn phần thịt ba rọi có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, có lớp da mỏng, mỡ màu trắng, miếng thịt có màu đỏ tươi, mướt, có độ đàn hồi tốt.

Thịt ba rọi ngon có phần nạc mỡ vừa phải
Mẹo giúp thịt kho nhanh mềm, thấm vị

• Trước khi kho, bạn nên luộc sơ thịt để thịt vừa được sạch vừa giúp thịt nhanh mềm hơn khi kho.
• Để giúp thịt nhanh mềm hơn, trong khi kho bạn có thể cho vào khoảng 1 muỗng cà phê baking soda hoặc 1 muỗng canh rượu, giấm.
• Khi kho thịt bạn không nên đậy nắp mà nên dùng lá chuối, lá mít hoặc miếng giấy trắng đậy lên mặt nồi để thịt kho nhanh mềm hơn. Đây được dân gian truyền rằng là kỹ thuật nấu thịt ba rọi kho tiêu không khô, mềm ngon, các bạn hãy lưu lại và sử dụng ngay nhé!

Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm là cho thêm baking soda vào trong quá trình nấu
Thịt kho tàu vừa ngon vừa đơn giản, lại chuẩn vị sẽ không khó nếu bạn làm theo cách ở bài viết này. Với cách nấu thịt kho tàu mà HomeStory hướng dẫn, chúc bạn thực hiện món ăn thành công nhé!

Bên cạnh cách nấu thịt kho tàu, HomeStory còn hướng dẫn rất nhiều cách nấu các món ăn ngon khác, các bạn hãy cùng đón xem nhé!